Come si serve

I piatti di portata, dai quali ci si serve, vengono offerti da sinistra; su ogni piatto mettete un cucchiaio e una forchetta con i manici rivolti verso il commensale. La carne va disposta già affettata, con le fette leggermente sovrapposte. Il pollo deve essere già tagliato; il pesce, se intero, con il dorso rivolto verso il commensale.
Se non c'è personale di servizio, la padrona di casa porge il piatto al marito, il quale farà servire la sua vicina di destra, poi quella di sinistra; questa passerà il piatto alla sua sinistra e così via.
I piatti sporchi si tolgono dalla sinistra del commensale e si sostituiscono dalla destra.
I vini e l'acqua si servono da destra.