Peperoni crudi farciti

Ingredienti: dose per 4 persone
Tonno sott'olio gr. 200
Una carota tenera, da circa gr. 80
4 bocconcini di mozzarella
4 rapanelli
2 peperoni verdi, dolci e polposi
2 uova
2 limoni
9 olive farcite
Un'oliva nera
Olio d'oliva
Worcester
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 30 minuti.

Rassodate le uova, facendole bollire 10 minuti; raffreddatele poi sotto acqua corrente e sgusciatele. Tagliate a metà i peperoni, in altezza, svuotateli per bene da semi e parti bianche, quindi lavateli, asciugateli e salateli leggermente. In una ciotola ponete i seguenti ingredienti: la mozzarella tagliata a cubettini, il tonno spezzettato, otto olive tagliate a metà e la carota a filetti, ottenuti con l'apposito apparecchietto (moulin-légumes). Mescolate per bene e condite tutto con sale, pepe, il succo di mezzo limone, una spruzzata di Worcester e quattro cucchiaiate di olio; distribuite poi il composto nei quattro mezzi peperoni. Tagliate le uova sode a metà, anch'esse nel senso dell'altezza, e affondatele nelle verdure posando su ognuno una rondella di oliva farcita; affettate i rapanelli e con essi contornate le uova, così come da foto. Disponete i mezzi peperoni in un piatto di portata lungo e stretto, decorando il bordo con mezze fettine di limone ponendo al centro di ognuna un pezzettino di oliva. In attesa di servire tenete il piatto in frigo sigillato con pellicola trasparente.