Le verdure

Le verdure, che sono indispensabili per una sana alimentazione, si possono proporre in infiniti modi e ogni verdura in diverse maniere, anche secondo la parte mangereccia, che è altrettanto varia; l'importante è che sia fresca, soda e sana.
  1. Asparagi
  2. Barbabietole
  3. Bietole, coste, erbette
  4. Carciofi
  5. Cardi
  6. Carota
  7. Cavoli
  8. Cavolini di Bruxelles
  9. Cipolle
  10. Fagiolini
  11. Finocchi
  12. Funghi
  13. Legumi
  14. Melanzane
  15. Patate
  16. Peperoni
  17. Pomodori
  18. Porri
  19. Rapa
  20. Radici amare e dolci (scorzonera)
  21. Sedano
  22. Spinaci
  23. Taccole
  24. Zucca
  25. Zucchine
  26. Asparagi alla fiamminga
  27. Asparagi a mazzetto con formaggio e pancetta
  28. Asparagi panati
  29. Barchette di zucchine al formaggio
  30. Bauletti di verza e patate
  31. Carciofi e cavolfiore in forno
  32. Carote in forno con pancetta
  33. Carote gratinate
  34. Catalogna alla pancetta
  35. Cavolo rosso brasato
  36. Cavolfiore all'acciuga
  37. Cavolfiore al forno
  38. Cavolini di Bruxelles al gruyère
  39. Cavolini di Bruxelles al tegame
  40. Ceci e patate alla buongustaia
  41. Cicoria belga in forno
  42. Cipolle farcite
  43. Cipolle gratinate
  44. Coste e erbette al forno
  45. Coste al pomodoro
  46. Cupolette d'argento
  47. Fagiolini alla campagnola con cotenne
  48. Fagiolini gialli all'acciuga
  49. Fagiolini gialli alla veneta
  50. Fagiolini e patate al forno
  51. Finocchi ai due formaggi
  52. Finocchi fioriti
  53. Finocchi del sud
  54. Fiori di zucchina fritti
  55. Funghi di coltura gratinati
  56. Insalata di champignons
  57. Insalata di melanzane alla griglia
  58. Insalata di radicchio
  59. Melanzane dorate
  60. Melanzane fiorite
  61. Melanzane al forno
  62. Melanzane alla nizzarda
  63. Melanzane ripiene
  64. Miscellanea di verdure in forno
  65. Orecchiette alla milanese
  66. Palline di zucca
  67. Parmigiana di melanzane
  68. Patate farcite
  69. Patate al forno con cipolla e formaggio
  70. Patate, piselli e lattuga brasati
  71. Patatine all'aglio
  72. Peperoni crudi farciti
  73. Peperoni in salsa all'acciuga
  74. Piatto d'erbe alla lucana
  75. Pirofila di cavolini e wurstel
  76. Piselli e carote in tegame
  77. Piselli nelle patate
  78. Pizzette di melanzana
  79. Polpettone vegetariano
  80. Pomodori alla mozzarella
  81. Porri vestiti in forno
  82. Radicchio di campo con pancetta affumicata
  83. Ratatouille invernale
  84. Scorzonera in salsa
  85. Semi di soia in tegame
  86. Sformato freddo di verdure
  87. Spinaci con pomodori e pinoli
  88. Taccole al burro e prezzemolo
  89. Tegame di peperoni e patate
  90. Torta di carciofi e uova
  91. Tortino di carote
  92. Tortino gratinato di cavolfiore
  93. Tortino di patate e cipolle
  94. Turbanti di patate con carciofi
  95. Verdure fredde con salsa
  96. Verza ripiena al forno
  97. Zucca alla parmigiana
  98. Zucca alla siciliana
  99. Zucchine appetitose
  100. Zucchine all'origano
  101. Zucchine e pomodori all'acciuga
  102. Zucchine ripiene di carne
  103. Zucchine ripiene di magro