Indice
Le verdure
Le verdure, che sono indispensabili per una sana alimentazione, si possono proporre in infiniti modi e ogni verdura in diverse maniere, anche secondo la parte mangereccia, che è altrettanto varia; l'importante è che sia fresca, soda e sana.
Asparagi
Barbabietole
Bietole, coste, erbette
Carciofi
Cardi
Carota
Cavoli
Cavolini di Bruxelles
Cipolle
Fagiolini
Finocchi
Funghi
Legumi
Melanzane
Patate
Peperoni
Pomodori
Porri
Rapa
Radici amare e dolci (scorzonera)
Sedano
Spinaci
Taccole
Zucca
Zucchine
Asparagi alla fiamminga
Asparagi a mazzetto con formaggio e pancetta
Asparagi panati
Barchette di zucchine al formaggio
Bauletti di verza e patate
Carciofi e cavolfiore in forno
Carote in forno con pancetta
Carote gratinate
Catalogna alla pancetta
Cavolo rosso brasato
Cavolfiore all'acciuga
Cavolfiore al forno
Cavolini di Bruxelles al gruyère
Cavolini di Bruxelles al tegame
Ceci e patate alla buongustaia
Cicoria belga in forno
Cipolle farcite
Cipolle gratinate
Coste e erbette al forno
Coste al pomodoro
Cupolette d'argento
Fagiolini alla campagnola con cotenne
Fagiolini gialli all'acciuga
Fagiolini gialli alla veneta
Fagiolini e patate al forno
Finocchi ai due formaggi
Finocchi fioriti
Finocchi del sud
Fiori di zucchina fritti
Funghi di coltura gratinati
Insalata di champignons
Insalata di melanzane alla griglia
Insalata di radicchio
Melanzane dorate
Melanzane fiorite
Melanzane al forno
Melanzane alla nizzarda
Melanzane ripiene
Miscellanea di verdure in forno
Orecchiette alla milanese
Palline di zucca
Parmigiana di melanzane
Patate farcite
Patate al forno con cipolla e formaggio
Patate, piselli e lattuga brasati
Patatine all'aglio
Peperoni crudi farciti
Peperoni in salsa all'acciuga
Piatto d'erbe alla lucana
Pirofila di cavolini e wurstel
Piselli e carote in tegame
Piselli nelle patate
Pizzette di melanzana
Polpettone vegetariano
Pomodori alla mozzarella
Porri vestiti in forno
Radicchio di campo con pancetta affumicata
Ratatouille invernale
Scorzonera in salsa
Semi di soia in tegame
Sformato freddo di verdure
Spinaci con pomodori e pinoli
Taccole al burro e prezzemolo
Tegame di peperoni e patate
Torta di carciofi e uova
Tortino di carote
Tortino gratinato di cavolfiore
Tortino di patate e cipolle
Turbanti di patate con carciofi
Verdure fredde con salsa
Verza ripiena al forno
Zucca alla parmigiana
Zucca alla siciliana
Zucchine appetitose
Zucchine all'origano
Zucchine e pomodori all'acciuga
Zucchine ripiene di carne
Zucchine ripiene di magro