Spiedini multicolori

Ingredienti: dose per 6 persone
Lonza gr. 300
Petto di pollo gr. 200
Salsiccia a metro gr. 150
12 sottili fettine di pancetta affumicata
6 fegatini di pollo
4 wurstel
Un pomodoro rosso e sodo
Una piccola zucchina
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 40 minuti.

Tagliate ogni wurstel in 6 parti uguali. Levate ai fegatini la parte che è stata a contatto con il fiele e poi tagliate ognuno in quattro parti; ricavate dalla lonza 6 fette e ogni fetta a metà; dividete in 12 pezzetti uguali il petto di pollo e fate altrettanto con la salsiccia e il pomodoro. Dalla zucchina ricavate 12 rondelle e dividete ogni fettina di pancetta affumicata in tre parti, piegando ognuna in quattro e formando così un quadrato. Prendete 12 spiedini di legno o di metallo lunghi circa cm. 20 e in ognuno infilate un pezzetto di: wurstel, pancetta, fegatino, salsiccia, lonza, pancetta, pomodoro, pancetta, pollo, fegatino, wurstel e rondella di zucchina. Mano a mano che sono pronti posateli su un piatto di portata rettangolare, poi a lavoro finito salateli e pepateli da una parte e dall'altra; irrorateli con un filino di olio e cuoceteli sulla gratella bollente o sulla piastra o in padella. Il tempo di cottura è di 10 minuti complessivi rigirando gli spiedini due volte; serviteli appena pronti, accompagnandoli con salse varie oppure con insalata verde.

Il parere della signora Olga:
Se ben preparati, questi spiedini sono molto belli. Per mantenerli tali e per far sì che le carni siano tenere bisogna rispettare il tempo di cottura indicato nella ricetta. Le carni si possono variare a piacere.