Spiedini al peperone

Ingredienti: dose per 9 spiedini
Carne di manzo macinata gr. 300
Polpa di peperone verde, dolce gr. 100
Cipolla gr. 50
Burro gr. 30
Un uovo
2 fette di pancarré
Latte
Pane grattugiato
Aglio
Mezzo limone
Salvia
Rosmarino
Olio d'oliva
Noce moscata
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora.

Ponete ad ammorbidire in poco latte le fette di pane. Tritate finemente il peperone con la cipolla e uno spicchio di aglio; versate il ricavato in una ciotola, unite la carne macinata, il pane ben strizzato dal latte, l'uovo intero, sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Impastate tutto molto bene e formate con il composto 72 palline della grossezza di una noce; prendete 9 lunghi spiedini e infilatene otto in ognuno. In una capace teglia soffriggete il burro e tre cucchiaiate di olio con alcune foglie di salvia e due rametti di rosmarino; mettetevi poi gli spiedini e rigirateli nei grassi. Spolverizzateli con tre cucchiaiate di pane grattugiato e passate il recipiente in forno già ben caldo (200°) cuocendoli per circa 15 minuti, senza mai rigirarli.
Sistemate poi gli spiedini in un piatto di portata, irrorateli con il succo del limone e spolverizzateli con una macinata di pepe.
Potete accompagnarli con una salsa di pomodoro al basilico, servita calda. La foto presenta gli spiedini prima della cottura.