Coda di rospo al forno

Ingredienti: dose per 4 persone
Coda di rospo (rana pescatrice) gr. 800
Olio d'oliva
Limoni
Pangrattato
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe

Tempo occorrente: 40 minuti circa più il tempo per la marinatura.

In un piatto sbattete qualche cucchiaio d'olio con abbondante succo di limone, disponetevi la coda di rospo, bagnatela col sugo da ambo le parti, copritela e lasciatela marinare per un'ora, voltandola di tanto in tanto. Sgocciolatela e ponetela in una pirofila. Salate, pepate, irrorate con un filo d'olio, guarnite con fettine di limone pelate a vivo (senza buccia bianca e gialla), spolverizzate di prezzemolo tritato con aglio ed infine con pangrattato.
Mettete in forno a 190 gradi per una mezz'oretta. Servite.