Panzerotti rustici

Ingredienti: dose per 9 panzerotti
Pasta da pane gr. 400
Una fetta di prosciutto cotto gr. 80
Caciocavallo gr. 80
2 grossi pomodori pelati
Farina bianca
Olio d'oliva e di semi
Origano
Sale

Tempo occorrente: circa 40 minuti.

Tagliate il prosciutto e il formaggio ricavando da ognuno nove bastoncini. Incorporate alla pasta da pane una cucchiaiata di olio d'oliva, poi stendetela, sulla spianatoia infarinata, ad uno spessore di circa mezzo centimetro; usando uno stampino del diametro di cm. 12 ricavate da essa nove dischetti. Al centro di ognuno deponete un bastoncino di prosciutto, uno di formaggio, un pezzetto di pomodoro bene asciutto, un pizzico di origano e un pizzichino di sale. Chiudete i panzerotti a mezzaluna, premendo bene il punto d'unione della pasta affinché cuocendo non si apra; mano a mano che sono pronti deponeteli sopra un vassoio coperto con un tovagliolo. Mettete sul fuoco la casseruola dei fritti con abbondante olio di semi e quando sarà ben caldo, non bollente, friggetevi i panzerotti a pochi per volta facendoli dorare da una parte e dell'altra. Estraeteli, sgocciolateli con cura e posateli su carta da cucina mentre friggete gli altri. Serviteli subito, ben caldi.