Pasticcini al cacao con panna

Ingredienti: dose per 24 pasticcini
Farina bianca, circa gr. 130
Panna da montare gr. 100
Burro, circa gr. 70
Zucchero gr. 50
12 ciliegine al liquore
12 mandorle
Un tuorlo
Cacao amaro
Lievito in polvere
Vanillina
Sale

Tempo occorrente: circa un'ora e mezza.

Setacciate insieme sulla spianatoia gr. 100 di farina, una cucchiaiata rasa di cacao, mezzo cucchiaino raso di lievito, mezza bustina di vanillina e un pizzico di sale. Mescolate bene, fate la fontana, mettetevi al centro gr. 50 di burro ammorbidito ed a pezzetti, il tuorlo e due cucchiaiate di panna liquida; impastate rapidamente poi stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm. Con l'apposito stampino incidete la pasta ricavando 24 formine a "goccia" e premete al centro mezza mandorla. Spolverizzatele di zucchero e deponetele su una placca imburrata e infarinata, tenendole distanziate. Passate la placca in forno già a 180° per circa 12 minuti, sino a quando i biscottini saranno cotti; staccateli e metteteli a raffreddare su una gratella. Solo pochi minuti prima di servire questi pasticcini montate la panna e guarniteli con un ciuffetto, sopra collocatevi mezza ciliegina.