Peperoni ripieni di carne

Ingredienti: dose per 6 persone
3 grossi peperoni gialli dolci, circa gr. 800
Carne di manzo tritata (non troppo magra) gr. 550
Cipolla gr. 150
Burro gr. 30
Parmigiano grattugiato gr. 30
3 fette di pancarré
2 uova
Prezzemolo
Aglio
Un dado per brodo
Poco latte
Olio d'oliva
Spezie commiste
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 40 minuti, più mezz'ora di forno.

Private della crosticina le fette di pancarré ed ammorbiditele nel poco latte freddo.
Pulite i peperoni con un telo, tagliate loro il picciuolo e poi incideteli a corona, ricavando da ogni peperone due metà perfettamente uguali; svuotateli e salateli internamente. Oliate leggermente una placca da forno: posatevi sopra i mezzi peperoni, con la parte incisa rivolta verso l'alto, copriteli con un foglio di carta metallizzata e passateli in forno già caldo a 200° lasciandoveli per circa 20 minuti. Nel frattempo mettete in una ciotola la carne tritata, le uova intere, il pane ben strizzato dal latte, il parmigiano, poco sale, pepe e un pizzicone di spezie commiste: impastate il tutto con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. Preparate un trito con la cipolla, una manciatina di prezzemolo ed uno spicchio di aglio; fatelo appassire nel burro, insaporendolo con il dado sbriciolato poi incorporatelo alla carne. Levate i peperoni dal forno, sgocciolateli, riempiteli con il ripieno preparato e collocateli in un recipiente in vetro da fuoco (o in una teglia) che li contenga appena. Tritate un'altra manciatina di prezzemolo e distribuitela sui peperoni, irrorateli con un filino di olio e passateli in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, poi serviteli. La nostra fotografia presenta i peperoni prima di essere infornati.