Spiedini d'estate

Ingredienti: dose per 4 persone
Una fetta di filetto di manzo gr. 200
Un grosso petto di pollo gr. 180
Salsiccia del tipo a metro gr. 80
Mezzo peperone rosso, dolce gr. 80
Burro, circa gr. 50
8 pomodorini ("da aperitivo")
8 cipolline conservate in agrodolce
Una zucchina
Rosmarino
Worcester
Olio d'oliva
Sale

Tempo occorrente: circa un'ora e un quarto.

Lavate e asciugate la zucchina, spuntatela alle estremità e ricavate 8 rondelle alte circa mezzo centimetro. Mettete sul fuoco una padellina di ferro con due cucchiaiate di olio ed in esso fate soffriggere per 7-8 minuti le fette di zucchina, i pomodorini ed il peperone tagliato in otto parti uguali; levate poi il recipiente dal fornello e salate leggermente le verdure. Dividete in otto pezzetti pressoché uguali la fetta di filetto, il pollo e la salsiccia (che non va pelata).
Prendete quattro lunghi spiedini di metallo e in ognuno infilate un pomodorino, un pezzetto di pollo, uno di peperone, un cubetto di filetto, una rondella di zucchina, un tronchetto di salsiccia, una cipollina e ancora pollo, peperone, filetto di zucchina, salsiccia, cipollina e per ultimo un pomodorino. Nella padellina già usata fate sciogliere il burro e con esso pennellate gli spiedini, usando per questo lavoro un rametto di rosmarino passato prima in un telo umido per togliervi ogni traccia di polvere. Cuocete gli spiedini per circa 10 minuti su una griglia, posta possibilmente sopra brace di legna non eccessivamente ardente; girate due volte gli spiedini pennellandoli sovente con il burro. Prima di toglierli dalla griglia salateli; sistemateli in un piatto di portata, spruzzateli con poca Worcester, pennellateli ancora una volta con il burro poi serviteli.