Torta quattrova

Ingredienti: dose per 8-10 persone
Zucchero semolato gr. 200
Burro freschissimo gr. 200
Farina bianca, circa gr. 170
Fecola di patate gr. 50
Mezzo limone
Mezz'arancia
4 uova (da gr. 55 cad. pesate senza guscio)
Lievito in polvere
Zucchero al velo
Sale
Per accompagnamento:
Panna liquida fresca

Tempo occorrente: circa un'ora e mezza.

Fate fondere il burro su fuoco minimo e poi lasciatelo intiepidire. Montate le uova con lo zucchero semolato, aggiungendovi un pizzico di sale e la scorza grattugiata dei due mezzi agrumi. Mescolate a gr. 150 di farina, la fecola e mezza bustina di lievito per dolci poi setacciatela sul composto di uova, continuando a mescolare. Con un poco di burro fuso pennellate uno stampo a cassetta di cm. 30 x 10, con fondo arrotondato, spolverizzandolo per bene di farina. Unite il restante burro al composto preparato, facendolo scendere a filo e mescolando con energia (a chi la possiede consigliamo di usare la sbattitrice elettrica per la lavorazione di questo squisito dolce). Versate il composto nello stampo, livellatelo e passatelo in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, finché infilando nella pasta un lungo stecco di legno questo ne uscirà asciutto. Sformate la torta su una gratella e lasciatela raffreddare. Servitela spolverizzata con zucchero al velo, accompagnandola con una brocchetta di panna.