Zucchine all'origano

Ingredienti: dose per 4 persone
Zucchine novelle
Olive nere
Burro
Aglio
Un cuore di sedano bianco
Origano
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 30 minuti.

Scegliete delle zucchine piccole, lunghe e molto fresche, lavatele, spuntatele e affettatele. Rosolate in un largo tegame due spicchi di aglio interi con il burro e tre cucchiaiate di olio d'oliva; mettetevi poi le zucchine e cuocetele a fiamma piuttosto viva, mescolando spesso. Nel frattempo tagliate in fine julienne il sedano e a fettine sottili le olive dopo averle snocciolate.
Quando le zucchine saranno quasi cotte salatele, pepatele, poi cospargetele con due pizzichi di origano, unite le olive e il sedano; mescolate di nuovo e ultimate la cottura delle zucchine, badando che non risultino spappolate ma ancora di una certa consistenza; il sedano deve rimanere appena scottato. Versatele in un piatto di portata e servitele ad accompagnamento di carni.