Zucchine appetitose

Ingredienti: dose per 6 persone
Zucchine piuttosto piccole gr. 700
Pomodori freschi, maturi gr. 400
Mozzarella gr. 100
Cipolla gr. 80
3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
Basilico
Aglio
Origano
Olio d'oliva
Zucchero
Timo in polvere
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora e mezza.

Lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a rondelle sottili usando l'apparecchietto per le patate chips; mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele così per circa mezz'ora. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in tre cucchiaiate di olio; unite poi i pomodori fatti passare dal passaverdure con il disco più fine, quattro foglie di basilico sminuzzate, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Mescolate e sobbollite la salsa per circa 15 minuti. Pennellate una teglia con olio d'oliva e cospargete il fondo con uno spicchio di aglio tritato; deponetevi le zucchine dopo averle lavate e asciugate, salatele pochissimo, pepatele, aromatizzatele con un pizzico di timo ed irroratele con due cucchiaiate di olio. Coprite il recipiente con un foglio di alluminio e passatelo in forno già caldo a 190° per 20 minuti. Tagliate a dadini la mozzarella. Estraete le zucchine dal forno e deponetele a strati in un recipiente in vetro da fuoco (o in una pirofila) alternandoli con salsa di pomodoro, dadini di mozzarella, poco formaggio grattugiato e un pizzico di origano. Mettete il recipiente in forno a 200° per 15 minuti, servite poi la preparazione calda ma non in modo eccessivo.