Zucca alla siciliana

Ingredienti: dose per 4 persone
Zucca gialla gr. 800
Burro gr. 40
Zucchero
Aceto bianco
Aglio
Prezzemolo
Menta in polvere
Sale

Tempo occorrente: circa 50 minuti.

Accendete il forno sui 200°. Levate alla zucca i semi e la scorza, poi ricavate dalla polpa dei pezzetti non troppo grandi e dello spessore di 3-4 millimetri; metteteli in una placca coperta con carta metallizzata e copriteli con la stessa carta. Passate la placca in forno già caldo lasciandovela per circa 30 minuti, cioè sino a quando la zucca sarà cotta e tenera. Nel frattempo fate soffriggere in un tegamino il burro insieme ad un cucchiaino di zucchero, indi aggiungete uno spicchio di aglio intero, mezzo bicchiere di aceto, un pizzico di sale e un pizzicone di menta; lasciate sobbollire per 7-8 minuti poi levate l'aglio.
Togliete la zucca dal forno e sistematela in una pirofila o in un piatto di portata piuttosto fondo, ben caldi; irroratela con il condimento preparato e mescolate bene; spolverizzatela infine con poco prezzemolo tritato e servite.