Zuppa di savoiardi mascarpone al caffè
Ingredienti: dose per 6 personeCaffè abbastanza ristretto gr. 225
Mascarpone freschissimo gr. 125
Panna da montare gr. 100
Zucchero semolato gr. 75
28 savoiardi
Un uovo
Caffè in grani e in polvere
Sale
Tempo occorrente: circa 45 minuti.
Subito dopo avere preparato il caffè addolcitelo con 25 gr. di zucchero, poi lasciatelo raffreddare. Sbattete intanto un tuorlo con il restante zucchero sino ad ottenere un composto ben gonfio, quindi incorporatelo al mascarpone. Montate in neve ben soda l'albume con un pizzico di sale e mescolatelo con delicatezza al mascarpone. Inzuppate leggermente nel caffè 14 savoiardi e poi formate uno strato uniforme in un piatto rettangolare da dolci; distribuitevi sopra metà della crema al mascarpone e copritela con i restanti biscotti inzuppati nel caffè rimasto. Spalmateli con tutta la crema e spolverizzate la "zuppa" con un poco di caffè in polvere.
Montate la panna, mettetela in una tasca di tela con bocchetta spizzata e contornate il dolce con tanti ciuffetti, guarnendoli con un grano di caffè. In attesa di servire tenete il piatto in frigorifero; è una preparazione ottima anche il giorno dopo.