Banane fiammeggiate

Ingredienti: dose per 10 persone
Zucchero semolato gr. 100
Ottimo Brandy gr. 60
Burro freschissimo gr. 30
10 piccole banane giustamente mature
Mezzo grosso limone, succoso

Tempo occorrente: circa 20 minuti.

Preparate uno sciroppo con 50 gr. di zucchero e 25 gr. di acqua; levatelo dal fuoco e aggiungetevi subito il succo filtrato del mezzo limone, mescolando bene, poi lasciatelo intiepidire. Pelate le banane. In una larga padella fate sciogliere il burro, mettete nel recipiente le banane e soffriggetele da una parte e dall'altra; versatevi quindi sopra lo sciroppo tiepido e lasciate che si riduca di circa un terzo, rigirando una sola volta le banane durante questo tempo ma smuovendo sovente la padella. Subito dopo irroratele con il Brandy, inclinate leggermente la padella sulla fiamma e fiammeggiate la preparazione per qualche istante. Fate intanto caramellare il restante zucchero unendovi una cucchiaiata di acqua, versatelo a filo sulle banane dopo averle tolte dal fornello poi servitele immediatamente.