Bastone integrale ai gamberetti

Ingredienti: dose per 7 persone
Un bastone di pane integrale lungo cm. 35
Code di gamberetti freschissimi gr. 300
Maionese soda gr. 50
Peperone rosso sottaceto gr. 40
2 uova
Prezzemolo
Aglio
Alloro
Aceto bianco
Tomato ketchup
Worcester
Sale

Tempo occorrente: circa 40 minuti.

Mettete sul fuoco una casseruola con mezzo litro di acqua; salatela, unite una foglia di alloro, mezzo spicchio di aglio e un cucchiaino di aceto. Sgusciate le code dei gamberetti e tuffatele nell'acqua quando alzerà il bollore; dalla ripresa dell'ebollizione fatele cuocere 5 minuti, non di più. Estraetele con il mestolo forato e nella loro acqua lessate le uova, cuocendole 10 minuti, poi raffreddatele e sgusciatele. Con l'apposito apparecchietto tagliatele a rondelle, tenendo a parte le 7 più belle, indi passate le restanti da un setaccino lasciandole cadere in una ciotola. Quando le code di gamberetti saranno tiepide tritatele piuttosto grossolanamente, versando anch'esse nella ciotola; unite la maionese, una cucchiaiata di ketchup, una generosa spruzzata di Worcester ed il peperone finemente tritato. Mescolate bene, assaggiate e al caso salate. Tagliate il pane a metà, nel senso della lunghezza, poi con la punta di un coltellino incidetelo tra la crosta e la mollica, staccando una parte di quest'ultima per formare una cavità regolare che possa contenere il ripieno preparato. Dopo averlo sistemato lisciatelo in superficie e deponetevi sopra le 7 rondelle di uova tenute a parte. Incidete il pane tra una rondella di uovo e l'altra quindi deponete al centro di ognuna un pizzico di prezzemolo tritato; allineate le fette su un'assicella, posandovi leggermente la parte superiore del pane.