Carota

Le carote si prestano a molte preparazioni, sia in insalata che come contorno, sia come elemento aromatizzante. Si puliscono raschiandole con un coltellino e lavandole in acqua corrente. Si possono proporre crude, tagliate a julienne, condite con olio, limone, senape, sale e pepe, con maionese, cotte al burro e infiammate con brandy, glassate, al verde, in purè, alla crema, in fricassea.