Carote gratinate

Ingredienti: dose per 4 persone
Carote gr. 450
Latte gr. 300
Emmental gr. 100
Burro gr. 70
Fettine sottili di prosciutto crudo gr. 40
Poco prezzemolo tritato
Farina bianca
Noce moscata
Sale

Tempo occorrente: circa un'ora e un quarto.

Raschiate le carote, lavatele e lessatele, meglio se a vapore, poi deponetele in un piatto coperto con carta bianca da cucina e lasciatele raffreddare. Tagliate intanto l'Emmental in minuscoli dadini e le fettine di prosciutto in listarelle sottilissime. Con 30 gr. di burro, altrettanta farina ed il latte preparate una normale besciamella; fuori dal fuoco salatela ed insaporitela con una grattatina di noce moscata. Affettate le carote a rondelle alte circa 2 cm. poi unitele alla besciamella mescolandovi anche il formaggio e il prosciutto. Imburrate un recipiente da forno e sistematevi bene quanto avete preparato; cospargete con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e infiocchettate con il restante burro. Mettete le carote in forno già caldo a 220°: dopo 15 minuti estraetele e servite.