Cavolini di Bruxelles al tegame

Ingredienti: dose per 4 persone
Cavolini di Bruxelles, di formato medio gr. 600
Cipolle gr. 150
Burro gr. 30
Prezzemolo
Aglio
Mezzo dado per brodo
Parmigiano
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora.

Mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata. Mondate i cavolini togliendo le prime foglie avvizzite e l'eventuale pezzetto di torsolo, incidendoli poi alla base con due taglietti in croce; lavateli e tuffateli nell'acqua quando si alzerà il bollore. Cuoceteli a recipiente scoperto per circa 25 minuti dalla ripresa dell'ebollizione. Nel frattempo affettate a velo la cipolla, indi tritate finemente mezzo spicchio di aglio (toglietegli, se c'è, il piccolo germoglio interno) insieme ad una manciatina di prezzemolo. Soffriggete in un tegame il burro e tre cucchiaiate di olio: mettetevi le verdure preparate e fatele appassire dolcemente. Scolate i cavolini dall'acqua e sgocciolateli bene, tagliateli a metà, uniteli al soffritto, mescolate e fateli insaporire per 10-15', cospargendoli col mezzo dado sbriciolato e con pepe. Fuori dal fuoco mescolatevi una cucchiaiata di parmigiano poi versate tutto in un piatto di portata e servite.