Cipolle

La cipolla è un elemento aromatizzante ed è indispensabile per il soffritto. Come verdura a sé può essere parte sostanziale di un piatto (come nel fegato alla veneziana) o elemento di contorno. Anche cruda in insalata con dei fagioli è gustosissima. Cotte si possono preparare ripiene, tagliate ad anelli e fritte, glassate, in agrodolce, anche solo lessate e condite, dopo averle tagliate in due, con olio, origano, prezzemolo tritato, sale e pepe. Sono un ottimo accompagnamento per bolliti misti.