Filetti di San Pietro al cartoccio

Ingredienti: dose per 4 persone
Filetti di San Pietro circa gr. 650
4 cucchiai di piselli in scatola
4 pomodori pelati
Olio
Sale
Pepe

Tempo occorrente: 20 minuti circa.

Disponete i filetti di pesce lavati e ben asciugati su un foglio di carta pergamena inumidito (o su un foglio di carta metallizzata leggermente unto dove si appoggia il pesce), distribuite i piselli, i pomodori ben sgocciolati e tagliati a filetti e l'olio a filetto; salate, pepate e chiudete bene il cartoccio. Mettetelo in forno a 200 gradi per 12 minuti, appoggiato alla placca. Servite aprendo il cartoccio in tavola.