Fiori di zucchina fritti

Ingredienti: dose per 25 grossi fiori
Birra bionda (o acqua fredda) gr. 200
Farina bianca gr. 100
25 fiori di zucchine, freschi
Olio per friggere
Sale

Tempo occorrente: circa 40 minuti.

Staccate il pezzetto di stelo e la parte centrale dei fiori, apriteli su un lato per controllare che non vi siano insetti all'interno e passateli delicatamente con un tovagliolo inumidito per togliere l'eventuale polvere indi posateli su un vassoio coperto con carta bianca. Preparate la pastella: mettete in una ciotola la farina bianca con un pizzico di sale poi, mescolando con una piccola frusta, unite la birra (o acqua fredda) facendola scendere a filo e ottenendo una pastella abbastanza fluida, vellutata e senza grumi. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e, quando questo sarà ben caldo, tuffate ad uno per volta i fiori di zucchine nella pastella, estraeteli con la forchetta e immergeteli nell'olio, lasciandoli dorare da tutti i lati. Cuocetene a pochi per volta; mano a mano che sono pronti scolateli e metteteli in un piatto coperto con carta di tipo assorbente; salateli un poco e serviteli finché sono bollenti.