Funghi di coltura gratinati

Ingredienti: dose per 4-6 persone
Pangrattato gr. 100
Prezzemolo (solo foglie) gr. 30
29 bei funghi di coltura
Limone
Aglio
Origano
Olio d'oliva
Burro
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora.

Con un coltellino raschiate i funghi sul gambo, per toglierne il terriccio, tuffandoli mano a mano in una ciotola contenente acqua fresca acidulata con il succo di mezzo limone. Quando tutti saranno pronti lavateli sotto acqua corrente, poi staccate le cappelle e conservate i gambi per altra preparazione (ad esempio per un buon risotto) ponendoli bene asciutti in un contenitore chiuso e passandoli in frigorifero. Oliate un tegame in vetro da fuoco o una pirofila e disponetevi le cappelle rovesciate, cioè rivolgendo verso l'alto la parte dove vi era attaccato il gambo. Tritate finemente il prezzemolo, uno spicchio di aglio ed un pizzicone di origano: incorporate il trito al pangrattato, salando e pepando. Distribuite quindi il pane sui funghi, poi irrorateli con quattro cucchiaiate di olio disponendo qua e là delle chioccioline di burro; passate la preparazione in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti, servendola nello stesso recipiente. La foto presenta i funghi prima di essere posti nel forno.