Insalata di melanzane alla griglia

Ingredienti: dose per 4 persone
3 melanzane
Aglio
Olio d'oliva
Buon aceto di vino
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 30 minuti, più un'ora di riposo.

Levate il picciuolo alle melanzane e tagliatele per il lungo a fette dello spessore di circa 6-7 millimetri. Collocatele sopra una gratella, salatele e lasciatele così per circa un'ora affinché emettano la loro acqua amara, quindi lavatele e asciugatele. Tritate finemente uno spicchio di aglio, mettetelo in un piatto fondo e mescolatevi quattro cucchiaiate di olio d'oliva, salando e pepando. Ponete la graticola sul fuoco e quando sarà ben calda collocatevi sopra le fette di melanzane pennellate con l'olio preparato; cuocetele da entrambe le parti girandole in modo da formare dei quadrati poi disponetele nel piatto di portata e lasciatele raffreddare. Infine spruzzateli di aceto e servitele. Sono una specialità pugliese.