Le crepes

Le crêpes, come dice chiaramente il nome, sono di origine francese e non sono altro che delle frittatine sottilissime fatte con una speciale pastella. Possono essere dolci o salate e, dopo cotte, con la classica padellina di ferro o con l'apposito moderno apparecchio elettrico, possono venire arrotolate, oppure piegate in quattro. Volendo si potranno anche sovrapporre diverse crêpes, mettendo tra una e l'altra un ripieno a piacere; si servono calde e si tagliano poi a fette, come si fa comunemente con una torta. Sono indubbiamente una eccellente risorsa per la padrona di casa in quanto possono trasformare piacevolmente un menù grazie alle molteplici combinazioni realizzabili; una soluzione quando si desidera avere un piatto salato già pronto da mettere in forno solo poco prima d'andare a tavola.