Maccheroncini freddi col peperone

Ingredienti: dose per 4 persone
Piccolissimi maccheroncini rigati gr. 300
Un peperone rosso dolce, circa gr. 200
Prezzemolo gr. 20
Pasta d'acciughe in tubetto
Aglio
Olio d'oliva
Worcester
Sale

Tempo occorrente: circa 40 minuti.

Mettete sul fuoco una larga casseruola con almeno tre litri di acqua; appena si alzerà il bollore salatela e dopo qualche istante tuffatevi i maccheroncini, mescolateli e cuoceteli al dente. Scolateli, passateli sotto acqua corrente, sgocciolateli bene e versateli in una ciotola condendoli con tre cucchiaiate di olio d'oliva. Subito dopo aver messo l'acqua sul fuoco tritate finemente il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio. Svuotate il peperone togliendogli semi e filamenti bianchi, indi lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a quadrettini di circa un centimetro. Scaldate in una padellina tre cucchiaiate di olio ed il restante mezzo spicchio di aglio; quando questo sarà colorito gettatelo e mettete nel recipiente i quadrettini di peperone, cuocendoli a fiamma bassa ed a recipiente coperto per circa 15 minuti. Levateli e nel loro olio stemperate 10 cm. di pasta d'acciughe, indi versate tutto sui maccheroncini aggiungendo il trito di prezzemolo ed una spruzzata di Worcester. Mescolate bene la pasta, assaggiatela e al caso salatela; in attesa di servire coprite la ciotola con pellicola trasparente e tenetela in ambiente fresco.