Norme importanti

Prima di consumare il prodotto conservato controllate, dall'esterno, che la capsula non sia gonfia e che non sia fuoruscito liquido; all'interno, che il liquido non sia in fermentazione, che non abbia cattivo odore e che non ci sia muffa.
Per maggiore sicurezza, dopo aver aperto il vaso, è sempre meglio far bollire le verdure, a fuoco vivo, per dieci minuti prima di consumarle: se il prodotto durante la bollitura assume un brutto aspetto, fa schiuma ed emana cattivo odore, buttatelo via assolutamente.