Orata al cartoccio

Ingredienti: dose per 2 persone
Un'orata gr. 700
Prosciutto cotto gr. 50
Olio
Rosmarino
Prezzemolo
Sale
Pepe

Tempo occorrente: 30 minuti circa.

Squamate, sventrate, lavate e asciugate l'orata. Introducete nella cavità ventrale un rametto di rosmarino: salate e pepate.
Mettetela su un foglio di carta pergamina inumidito (o su un foglio di carta alluminio leggermente unto dove appoggia il pesce), distribuite il prosciutto tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato, salate, pepate e irrorate con un filo d'olio. Chiudete bene il cartoccio e mettetelo sulla placca in forno già caldo a 200 gradi per 16 minuti. Servite aprendo il cartoccio in tavola.