Palombo al cartoccio
Ingredienti: dose per 4 persone4 fette di palombo da gr. 80 ciascuna
Olio d'oliva
Origano
Pasta d'acciughe
Vino bianco secco
Olive verdi farcite
Sale
Pepe
Tempo occorrente: 20 minuti circa.
Disponete le fette di palombo su un foglio di carta alluminio, leggermente unta dove appoggia il pesce. Distribuite in superficie un bel pizzicone di origano, la pasta d'acciughe sciolta in 2-3 cucchiai di vino bianco e olio d'oliva versato a filetto. Mettete tra le fette di pesce le olive, salate poco e pepate. Chiudete bene il cartoccio e mettetelo, appoggiato alla placca, in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti. Servite aprendo il cartoccio in tavola.