Panini ovali ai wurstel

Ingredienti: dose per 4 persone
4 panini all'olio ovali, lunghi cm. 14, freschissimi
Maionese soda gr. 60
Sottaceti misti gr. 40
4 wurstel
Un filetto di acciuga sott'olio
Salsa di senape

Tempo occorrente: circa 30 minuti.

Scaldate un poco di acqua e quando sarà in bollore tuffate in essa i wurstel: dopo 2-3 minuti scolateli e lasciateli intiepidire. Tritate il più finemente possibile i sottaceti ed il filetto d'acciuga, unendo il ricavato alla maionese posta in una ciotolina; aggiungete un cucchiaino di salsa di senape, mescolate bene tutto e versate il composto in una piccola tasca di tela impermeabile munita di piccola bocchetta rotonda liscia (oppure, se non l'avete, fate un imbutino con carta oleata). Con un coltello seghettato incidete i panini nel senso della lunghezza, arrivando sino a metà pane; alla distanza di mezzo cm. da questo taglio praticatene un altro, togliendo la minuscola fettina. Sollevate leggermente, senza però staccarla, la parte superiore di ogni panino e premete all'interno un cordoncino di salsa. Su questa posate un wurstel e poi formate un secondo cordoncino di salsa in modo da contornarlo.
Quando tutti i panini saranno pronti deponeteli sopra un piatto coperto con un tovagliolino indi servite.