Passato di zucca gialla

Ingredienti: dose per 6 persone
Zucca gr. 500
Brodo di carne bollente 1 litro
Burro gr. 100
Crostini di pane

Tempo occorrente: 45 minuti circa.

Cuocete con 50 gr. di burro e quattro cucchiaiate d'acqua la zucca pelata e tagliata a cubetti, salando in giusta misura.
Quando la zucca sarà cotta, passate al passaverdure con il disco più fine e lasciatela cadere nella casseruola. Unite il brodo di carne bollente; riportate all'ebollizione e tenete il passato sul fuoco ancora per 4-5 minuti. Levate dal fornello ed incorporate il rimanente burro ammorbidito ed a pezzetti. Servite il passato con i crostini di pane.