Il brodo è tecnicamente definito un liquido alimentare ottenuto mediante la prolungata ebollizione di carne o di pesce o di verdure in acqua leggermente salata. A detta dei dietologi, una tazza di brodo costituisce il migliore degli aperitivi perché promuove un'abbondante secrezione del succo gastrico ed è un eccitante e corroborante ristoratore dello stomaco.