Pasta frolla

Ingredienti:
Farina bianca 00 gr. 300
Burro o margarina gr. 120
Zucchero gr. 150
Un uovo intero
Un tuorlo
Un pizzico di sale
La buccia grattugiata di un limone

Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Fate un incavo nel centro, mettetevi l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il sale la buccia di limone e il burro, appena tolto dal frigo, a pezzetti.
Impastate velocemente, formate una palla e mettetela al fresco almeno mezz'ora.
Infarinate leggermente la spianatoia e il matterello (sono indicati per quest'ultimo quelli nei quali si mette acqua fredda o ghiaccio) e tirate la pasta. Potete fare biscotti, crostate, croste per pasticci, ecc.
Mettete in forno già caldo (200-220°) secondo le preparazioni, dai 20 ai 40 minuti.
Affinché la buccia di limone non si ammassi attorno ai buchi della grattugia, mettete sopra la grattugia stessa un foglio di carta speciale per alimenti (in rotoli).
Alzando alla fine la carta, la grattugia sarà pulita e, dandole qualche colpetto, si libereranno subito anche i buchi. Sarà anche più facile grattugiare solo la parte gialla della buccia.