Pastella per fritti

Ingredienti:
Farina bianca (4 cucchiai colmi) gr. 120
2 cucchiaiate d'olio
2 uova intere
Un pizzico di sale
6 cucchiai d'acqua

Sbattete in una scodella, con una forchetta, le uova a frittata; unite a cucchiaiate la farina setacciata, sempre rimescolando in modo che non si formino grumi. Aggiungete quindi l'olio e il sale e, infine, l'acqua.
Lasciate riposare un'oretta.
Immergetevi gli ingredienti da friggere che cuocerete in olio bollente, ma non fumante.
Potete preparare la pastella anche mettendo prima solo i tuorli, poi, dopo il riposo, aggiungendo gli albumi montati a neve, incorporandoli dall'alto in basso.
Queste dosi servono per friggere circa gr. 750 di alimenti.