Patatine all'aglio

Ingredienti: dose per 6 persone
Patatine già pelate kg. 1
Burro gr. 40
Olio d'oliva gr. 30
Rosmarino
Salvia
Aglio
Worcester
Sale

Tempo occorrente: circa un'ora.

Mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata; lavate le piccole patate (vengono vendute già pronte in sacchetti sigillati) e tuffatele nell'acqua in bollore.
Fatele cuocere 10 minuti a partire dalla ripresa dell'ebollizione. Mettete sul fuoco un tegame con il burro e l'olio; quando i grassi soffriggeranno unite quattro foglie di salvia, un rametto di rosmarino e due grossi spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell'eventuale germoglio interno.
Dopo un minuto o due versate nel recipiente le patatine ben scolate; fatele rosolare da tutte le parti per una mezz'ora, tenendo il recipiente scoperto ed il fuoco al minimo. Infine togliete salvia e rosmarino, salate le patate e spruzzatele con alcune gocce di Worcester; versatele in un piatto di portata, meglio se prima scaldato, e servitele subito.