Peperoni

I peperoni, oltre che crudi, sono buoni abbrustoliti e spellati, ma questa preparazione comporta una notevole dose di pazienza; molto più sbrigativa è la peperonata, alla quale si possono aggiungere, oltre a cipolle, pomodori e aromi, anche melanzane, zucchine e patate. Questo contorno è indicato per arrosti, riso pilaf, frittate, ecc. I peperoni ripieni, sia di carne che di riso, sono un ottimo complemento per piatti di carne non eccessivamente ricchi.