Pilaf con avocado

Ingredienti: dose per 6 persone
Brodo bianco di pollo gr. 700
Riso, di qualità che non scuoce gr. 350
Un avocado (a giusta maturazione) gr. 320
Cipolla gr. 150
Burro gr. 80
Noce moscata

Tempo occorrente: circa 35 minuti.

Mettete a scaldare il brodo. Accendete il forno sui 200°. Tritate il più finemente possibile la cipolla e fatela appassire dolcemente in 50 gr. di burro sciolto in una teglia. Unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto mescolandolo in continuità con un cucchiaio di legno, poi irroratelo con il brodo bollente. Quando riprenderà il bollore passate il recipiente in forno già caldo e lasciatevelo per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate a metà l'avocado, estraete il grosso nocciolo e levate la buccia verde; dividete quindi la polpa a cubettini di 1 cm. circa. Appena il riso sarà cotto (ma sempre leggermente al dente) e asciutto estraetelo, mescolatevi il restante burro ammorbidito ed a pezzetti, i dadini di avocado e una grattatina di noce moscata. Versate il riso pilaf in un piatto di portata caldo e servitelo subito.