Piselli e carote in tegame

Ingredienti: dose per 6 persone
Piselli freschi (peso lordo) kg. 1
Carote novelle gr. 300
Cipolla gr. 350
Pancetta stesa gr. 80
Burro gr. 50
Aglio
Una manciatina di prezzemolo
Mezzo dado per brodo
Timo in polvere
Sale
Pepe bianco

Tempo occorrente: circa un'ora e un quarto.

Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a cubettini di circa cm. 1,5; sgranate i piselli. Quando l'acqua alzerà il bollore salatela e dopo alcuni istanti immergetevi le carote ed i piselli, cuocendoli per 20 minuti dalla ripresa dell'ebollizione. Nel frattempo tritate molto finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e la manciatina di prezzemolo; versate in un tegame il trito e fatelo appassire con il burro, a fiamma bassa e mescolando sovente. Unite piselli e carote estratti dall'acqua con un mestolo forato, poi aggiungete mezzo bicchiere della loro acqua di cottura sciogliendo in essa il dado; mettetevi anche la pancetta tagliata a cubettini uguali a quelli delle carote, un pizzico di timo e una macinata di pepe. Mescolate, incoperchiate e lasciate stufare dolcemente le verdure per circa 15 minuti; alla fine dovrete avere una preparazione saporita e asciutta. Versatela in un piatto di portata preferibilmente caldo e servite.