Polenta alla valdostana

Ingredienti: dose per 6 persone
Per la polenta:
Farina gialla gr. 300
Acqua 1 1/4 litri
Sale
Fontina valdostana gr. 150
Burro circa gr. 70

Tempo occorrente: un'ora e mezza circa.

Preparate la polenta come indicato a pag. 30 con gli ingredienti sopra elencati.
Quando sarà sottile rovesciatela in un recipiente rettangolare, livellatela in superficie, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare. Imburrate nel frattempo una pirofila rettangolare e tagliate a fettine sottilissime la fontina. Quando la polenta sarà fredda affettatela ad uno spessore di circa 2 cm. e sistematela a strati nella pirofila, alternandola a fiocchetti di burro ed a fettine di fontina. Passate il recipiente in forno già caldo a 190° lasciandovelo per circa 25 minuti, quindi servite.