Pomodori Casco d'oro

Ingredienti: dose per 4 persone
4 pomodori uguali, rossi e sodi gr. 600
Maccheroncini rigati gr. 100
Latte gr. 100
Burro, circa gr. 70
Parmigiano grattugiato gr. 50
Farina bianca
Noce moscata
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora e mezza.

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà; svuotateli, salateli internamente e capovolgeteli in un vassoio coperto con un foglio, magari doppio, di carta bianca da cucina lasciandoli sgocciolare per circa mezz'ora. Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con un litro di acqua; appena si alzerà il bollore salatela, dopo alcuni istanti immergetevi la pasta e fatela cuocere leggermente al dente. Preparate una morbida besciamella con 30 gr. di burro, mezzo cucchiaino di farina (gr. 5), il latte, sale, pepe e noce moscata; versatela calda sulla pasta appena scolata, mescolandovi anche 40 gr. di parmigiano.
Asciugate internamente i mezzi pomodori, riempiteli con i maccheroncini e poi metteteli in un recipiente da forno imburrato; irrorate la superficie della pasta con il restante burro fuso e il parmigiano. Passate la preparazione in forno già caldo a 190° lasciandovela per circa 25', sino ad avere i pomodori, cotti e i maccheroncini dorati.