Pomodori alla mozzarella

Ingredienti: dose per 4 persone
4 pomodori rossi e sodi
4 bocconcini di mozzarella freschissima
2 grosse olive nere
Basilico fresco
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 30 minuti.

Lavate ed asciugate i pomodori, che devono essere ben freschi di frigorifero, togliete il picciuolo ed incideteli verticalmente con otto tagli a distanza regolare; salateli e pepateli internamente. Tagliate ogni bocconcino di mozzarella in otto rondelle ed infilateli nelle incisioni dei pomodori insieme ad una fogliolina di basilico.
Disponete i pomodori in un piatto di portata, irrorateli di olio quindi salateli e pepateli. Tagliate a metà le olive, infilate ogni mezza oliva in uno stecchino di legno e introduceteli poi nei pomodori come da foto: sembreranno così dei piccoli "ricci".
Serviteli subito perché altrimenti i pomodori emettono acqua. La verdura così preparata si può presentare anche come un fresco antipasto che sarà particolarmente gradito nella stagione estiva.