Pomodori con ricotta e wurstel
Ingredienti: dose per 6 persone9 piccoli pomodori rossi e sodi, di eguale misura, circa gr. 900
Ricotta romana gr. 150
Maionese gr. 130
Peperone rosso sottaceto gr. 30
2 wurstel (senza pelle)
Prezzemolo
Salsa di senape
Sale
Tempo occorrente: circa 40 minuti.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli solo dei semi ottenendo da ognuno due scodelline; schiacciate leggermente la polpa all'interno, salateli e capovolgeteli su carta bianca da cucina lasciandoli sgocciolare per circa mezz'ora.
Nel frattempo tritate finemente i wurstel, una manciatina di prezzemolo e il peperone bene asciutto; versate il trito in una ciotola e fatevi cadere sopra la ricotta passata al setaccio. Mescolate indi incorporate al composto la maionese e una cucchiaiata di salsa di senape; ponetelo in una tasca di tela impermeabile provvista di bocchetta rotonda liscia e farcite i mezzi pomodori. Sistemateli in un piatto e serviteli subito.