Rigatoni al pomodoro

Ingredienti: dose per 4 persone
Pomodorini da sugo gr. 500
Rigatoni gr. 300
Cipolla gr. 120
Abbondante basilico fresco
Aglio
Olio d'oliva
Zucchero
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 50 minuti.

Affettate a velo sottile la cipolla e tritate tre grossi spicchi di aglio; fateli appassire in quattro cucchiaiate di olio poi unite i pomodorini lavati e tagliati a metà. Aggiungete una ventina di foglie di basilico, sale, pepe e un pizzico di zucchero; mescolate bene e fate cuocere la salsa per circa 20 minuti, dall'inizio dell'ebollizione, a recipiente semicoperto. Passatela poi dal passaverdure; versatela nella casseruolina già usata e ponetela di nuovo sul fuoco lasciandola sobbollire per 10 minuti. In tempo giusto mettete sul fuoco una pentola con tre litri di acqua; quando si alzerà il bollore salatela, dopo alcuni istanti immergetevi i rigatoni e fateli cuocere leggermente al dente. Scolateli e conditeli con la salsa, due cucchiaiate di olio d'oliva e quattro di parmigiano, servendo subito.