Rigatoni con tonno e piselli

Ingredienti: dose per 6 persone
Piccoli pomodorini pugliesi gr. 600
Rigatoni gr. 450
Cipolla gr. 180
Piselli freschi sgranati gr. 150
Tonno sott'olio (possibilmente ventresca) gr. 100
Olio d'oliva gr. 60
Aglio
Zucchero
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora.

Mettete sul fuoco una capace pentola con quattro litri e mezzo di acqua, salandola.
Affettate a velo la cipolla e tritate due spicchi di aglio: soffriggeteli nell'olio, usando una casseruola. Quando la cipolla sarà appassita, senza prendere colore, unite i piselli e dopo qualche minuto i pomodorini (si intende che potete usare anche i normali pomodori da sugo) lasciandoli cadere direttamente dal passaverdure con il disco più fine. Salate, pepate e aggiungete anche un pizzicone di zucchero, mescolando poi bene; incoperchiate e fate cuocere la salsa su fuoco moderatissimo per circa 45 minuti, mescolandola sovente. Calcolando il tempo di cottura della pasta vi saprete regolare quando tuffarla nell'acqua in ebollizione.
Cinque minuti prima di levare la salsa dal fornello aggiungete il tonno, ben sgocciolato e spezzettato. Scolate la pasta leggermente al dente, versatela in una zuppiera calda e conditela con la salsa, mescolando con cura. Accompagnatela con il macinino del pepe e un'ampollina di olio d'oliva, di cui ogni commensale si servirà a piacere.