Salmoriglio (per pesci e carni arrosto)

Ingredienti:
12 cucchiai d'olio d'oliva
7 cucchiai d'acqua calda
5 cucchiai di succo di limone
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Un bel pizzicotto di origano
Sale

Tempo occorrente: 20 minuti circa.

Versate in una tazzina l'olio e, sbattendolo con una forchetta o con una piccola frusta, aggiungete a poco a poco l'acqua calda, poi il succo di limone, il prezzemolo, l'origano e il sale. Scaldate questa salsa a bagnomaria, sempre sbattendo.