Salsa alla panna acida (adatta per carni fredde)

Ingredienti: dose per 4 persone.
Maionese soda gr. 100
Panna gr. 25
Mezzo limone
Finocchio in polvere
Worcester

Tempo occorrente: circa 10 minuti, più un'ora di frigorifero.

Versate la panna in una ciotolina, incorporatele il succo filtrato del mezzo limone ed un pizzicone di finocchio: mettete poi la panna per 30 minuti nel reparto meno freddo del frigorifero, mescolandola di tanto in tanto. Trascorso questo tempo incorporate ad essa la maionese ed una spruzzata di Worcester; fate riposare la salsa per altri 30 minuti. Serve per accompagnamento a qualsiasi genere di carne, fredda: avanzi di bollito o di arrosto, zamponi, cotechini e anche salamelle. È una salsa semplice e rapida a farsi, ma molto buona ed ha il vantaggio di poter essere preparata anche con due giorni di anticipo. Si conserva in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente.