Salsa casalinga (per accompagnamento)

Ingredienti: dose per 8 persone
Capperi sottaceto (ben strizzati) gr. 20
4 filetti d'acciuga sott'olio
Mezzo uovo sodo
Una fetta di pancarré
Aceto
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa 15 minuti.

Ammorbidite nell'aceto la fetta di pane: strizzatela leggermente e poi ponetela nel frullatore. Unite i capperi, i filetti d'acciuga e il mezzo uovo sodo, spezzettati, sei cucchiaiate di olio d'oliva, poco sale e pepe. Frullate sulla velocità minima per un minuto, poi passate gradatamente alla massima unendo di tanto in tanto poca acqua molto calda (in tutto tre cucchiaiate) che servirà a "legare" la salsa. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso versatelo in una ciotolina o in una salsiera, copritelo con pellicola trasparente e mettetelo nel reparto meno freddo del frigorifero. È una salsa adatta per accompagnare i bolliti, gli arrosti, le uova sode, e per preparare delle tartine o tramezzini.