Salsa rémoulade

Ingredienti:
Maionese gr. 100
Capperi sottaceto gr. 20
Prezzemolo tritato gr. 20
2 cetriolini sottaceto
Pasta d'acciughe in tubetto
Crema di senape
Éstragon fresco
Cerfoglio fresco

Tempo occorrente: circa 15 minuti.

Tritate i capperi ben strizzati insieme ai cetriolini e a due o tre rametti di éstragon e di cerfoglio: unite il ricavato alla maionese, aggiungendo anche il prezzemolo, 5 cm. di pasta d'acciughe e un cucchiaino raso di senape. Mescolate molto bene, versate il composto in una salsiera, sigillatela e in attesa di servire tenetela nel frigorifero.