Semi di soia in tegame

Ingredienti: dose per 6 persone
Semi di soia verdi, secchi gr. 250
Carote piccole e tenere gr. 250
Prosciutto cotto gr. 100
Cipolla gr. 100
Aglio
Salvia
Un dado per brodo
Olio di oliva
Sale
Pepe

Tempo occorrente: circa un'ora e mezza, più 4-5 ore di ammollo dei semi di soia.

Tenete ad ammorbidire per quattro o cinque ore in acqua fredda i semi di soia; trascorso questo tempo lavateli e metteteli in una casseruola. Copriteli con abbondante acqua fredda e senza salare fateli cuocere per circa 30 minuti a recipiente scoperto, a fuoco moderato e costante.
Nel frattempo raschiate le carote e tagliatele a cubettini di circa mezzo cm. o poco più; tuffateli in acqua in ebollizione salata e cuocete per 15 minuti effettivi. Tagliate a cubettini uguali il prosciutto. Tritate finemente la cipolla insieme a tre foglie di salvia e ad un grosso spicchio di aglio privato dall'eventuale germoglio interno; versate il trito in un tegame, unite cinque cucchiaiate di olio e soffriggete dolcemente. Scolate i semi di soia e uniteli al soffritto, aggiungendo le carote, il prosciutto ed il dado sbriciolato; mescolate, incoperchiate, tenete la fiamma sul minimo e posate sotto il recipiente uno spartifiamma.
Lasciate insaporire la preparazione per circa 15 minuti, mescolando sovente; dopo averla tolta dal fornello aggiungete due cucchiaiate di olio e una macinata di pepe. Mescolate e servite.